剩下的鲫鱼可以过夜，但是要注意储存和处理方式，以确保安全和保持新鲜度。以下是一些建议：
1. 尽可能迅速地将剩下的鲫鱼放入冰箱中。冷藏可以减缓细菌生长和食物变质的过程。
2. 如果可能，将鲫鱼放入密封的塑料袋或容器中，以防止其与其他食物相互污染。
3. 为了保持鲜度，最好尽快吃掉剩下的鲫鱼。通常情况下，最好在48小时内食用。
4. 在烹调之前，仔细检查鲜鱼的外观和气味。如果鱼的表面有异味，出现黏液或变色等征兆，最好不要食用。
5. 如果剩下的鲫鱼已经煮熟，可以将其放入冷冻盒中冷冻保存，但是冷冻会对口感和味道产生影响，所以最好在尽快食用以保持最佳质量。
请注意，以上建议仅供参考，最好根据个人的判断和实际情况来处理。如果对食物的新鲜度和安全性存有疑虑，请选择不冒险的方式，遵循食品安全准则。
