油茶过夜后，最好不要喝。因为油茶里面含有油脂和其他成分，在过夜后可能会出现质变、变质或者滋生细菌的情况。这样喝下去可能会对身体健康造成一定的影响，所以不建议食用过夜的油茶。如果你想喝油茶，最好是新鲜制作的。
