地瓜可以过夜吃，但是要注意保存的方式和时间。经过煮熟的地瓜可以在冷藏条件下保存1-2天，或者在冷冻条件下保存1-2个月。在吃之前，要确保地瓜没有变质或者出现变色、发霉等情况。如果发现地瓜有异味或者异常，最好不要食用。此外，过夜后的地瓜可能会变得稍微干硬，可以在食用前微波或者蒸热一下，以提高口感。
