功效：泥鳅头富含蛋白质和维生素，具有补血养胃、增强免疫力等功效。
材料：
- 泥鳅头250克
- 麻辣粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 植物油适量
做法步骤：
1. 将泥鳅头洗净，用盐水浸泡10分钟去腥。
2. 锅中加水，放入葱、姜和料酒煮沸，将泥鳅头放入煮3-5分钟。
3. 捞出泥鳅头，将其沥干水分。
4. 在泥鳅头表面撒上适量的麻辣粉，用手均匀抹匀。
5. 热锅凉油，用中小火将泥鳅头放入锅中，炸至表面金黄酥脆。
6. 炸好的泥鳅头捞出，沥去油脂。即可享用。
注意事项：
1. 泥鳅头炸制时火候要掌握好，避免过度炸糊。
2. 炸制前，泥鳅头要充分沥干水分，这样炸出的口感会更加松脆。
3. 麻辣粉的用量可以根据个人喜好调整，增加或减少。
4. 泥鳅头炸制时要小心油溅，注意安全。
以上就是泥鳅头的炸制方法，简单又美味。快来尝试一下吧！
