可以喝夏天高汤过夜，但需要注意以下几点：
1. 放置时间：一般来说，家中留置的食物最好在24小时内食用完毕，以确保食品的新鲜度和安全性。如果高汤已经过了一整夜，建议在食用前重新加热至沸腾，以杀灭有害细菌。
2. 储存方法：将高汤倒入干净的密封容器中，确保密封严实，并放置在冰箱冷藏室中保存。这样可以延长高汤的保质期并减少细菌滋生的机会。
3. 观察外观和气味：在使用前仔细检查高汤的外观和气味。如果发现有异味、发霉或变色，应丢弃，以免食用后引发食物中毒。
总之，即使过夜，只要高汤保存得当并在使用前经过充分加热，一般是可以安全饮用的。但为了确保食品安全，最好在留置时间不超过24小时，并在检查无异味等异常情况下再食用。
