胆结石患者应该遵循以下饮食建议：
1. 低脂饮食：控制脂肪摄入量，特别是饱和脂肪和胆固醇含量高的食物。避免过多摄入红肉、黄油、奶酪、油炸食品等高脂肪食物。
2. 高纤维饮食：摄入足够的膳食纤维可以帮助控制体重、降低胆固醇和脂肪含量。建议增加蔬菜、水果、全谷物和豆类的摄入。
3. 控制胆固醇摄入：避免高胆固醇食物，如蛋黄、动物内脏、黄油等。
4. 多喝水：保持充足的水分摄入，有助于稀释胆汁中的胆固醇和其他物质，减少结石形成的风险。建议每天饮用至少8杯水。
5. 控制盐摄入：减少摄入过多的盐，以帮助减少胆固醇结石形成的风险。
6. 避免酒精摄入：酒精会增加胆固醇摄入和胆汁分泌，对胆结石患者不利，应尽量避免饮酒。
7. 分餐：减少大量进食，改为多次小餐，有助于胆囊排空，减少结石形成的风险。
总的来说，对于胆结石患者来说，饮食应以低脂、高纤维为主，避免高胆固醇和高盐食物，多喝水，同时要根据个人情况，遵循医生的具体建议。
