腌制烤肉过夜是可以的，但需要妥善保存。腌制烤肉应放置在冰箱中，确保其保鲜，并防止细菌滋生。经过腌制的烤肉可以在过夜后烤熟，并食用。然而，如果腌制烤肉的外观、气味或质地发生变化，或者有任何疑问，请不要食用，以免食物中毒。
