炖10斤羊肉需要根据具体情况来定，一般来说，大约需要炖煮2-3个小时左右，直到羊肉变得十分烂熟。但是，具体炖制的时间还会受到羊肉的大小、火力的大小以及个人口味的影响。因此，最好根据自己的实际情况进行炖制，不要过度煮熟，以保持最佳风味。
