红烧鱼在搭配菜时最忌讳的是味道过于重或与鱼肉相互冲突的菜。以下是一些不适合搭配红烧鱼的菜品：1. 醋溜菜：醋味过于鲜明，与红烧鱼的酱油味道相冲突。2. 麻辣菜肴：麻辣口味过于浓烈，容易掩盖住红烧鱼的鲜味。3. 韭菜炒蛋：韭菜有一定的腥味，容易与红烧鱼的鱼腥味重叠，影响口感。4. 干煸豆角：干煸豆角偏咸，容易与红烧鱼的咸味重叠。总的来说，红烧鱼最好搭配清淡、鲜美的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、豆芽等，以突出鱼肉的鲜美口感。
