要切片酸菜鱼，首先需要先将鱼清洗干净。然后，将鱼横放在切菜板上。取一把锋利的刀，从鱼的背脊处开始，沿着鱼的脊梁切下去。沿着鱼身保持匀速切下，直到刀切到骨头。接着，用叉子将鱼片脱离骨头。然后将鱼片整齐地摆放在盘子中，完成切片酸菜鱼的步骤。注意要掌握好刀的角度和力度，以免损坏鱼肉。切片时尽量使片子均匀，长度一致，这样食用时更好看。
