炖羊排最忌的四种菜有以下几种:1. 辛辣调料：由于羊肉本身已经有一定的膻味，再加上辛辣调料会使羊肉更容易产生口感上的不适。2. 海鲜类食材：羊肉与海鲜属于两种截然不同的食材，搭配在一起容易产生味道上的冲突，影响口感和消化。3. 芥蓝类蔬菜：芥蓝等蔬菜属于苦味较重的蔬菜，与羊肉搭配会让菜肴整体口感过于苦涩，不易入口。4. 酸味调料：酸味调料会破坏羊肉的嫩滑口感，并使菜肴整体味道变得不协调。因此，尽量避免在炖羊排中添加酸味调料。
