2、营养价值不同：米脂小米的营养价值要比金苗小米更高，用米脂小米熬出的稀饭上面会有一层米油。
3、制成食物不同：金苗小米除了可以做粥、糕点外，还能够用于酿酒；而米脂小米不能用于酿酒。
小米一般指粟，是禾本科、狗尾草属植物。粟是起源于中国或东亚的古老作物，栽培历史悠久，是新石器时代黄河流域主要的栽培作物。黄河流域史前考古发掘的粮食作物以粟为多，直到唐代以前，粟一直是中国北方民众的主食之一。
