糯米粉就是糯米面，可以做成汤圆、元宵、糯米团子、面粑粑、糯米糕、麻圆等。糯米粉是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质。制作工艺很传统，分为浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干等工序。糯米粉可分为水磨糯米粉和熟糯米粉。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。
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面粉、粘面粉、糯米粉各有什么不同，适合怎样用？
面粉口感适中，有弹性，适合做一般主食（馒头，饼，包子，面条等）。
粘面粉口感粘糯，适合甜馅蒸食（粘糕，驴打滚，凉果等）。
糯米粉口感相对爽滑，有韧性，适合包馅炸活煮（汤圆，麻团，炸元宵）。下载本文
