上海交通大学医学院附属第九人民医院。全脂牛奶和脱脂牛奶的区别：。1. 脂肪含量不同：全脂牛奶脂肪含量3.0%以上，脱脂牛奶脂肪占有量0.5%-1%。脱脂牛奶更适合高胆固醇、高血压、以及患有肥胖症的患者食用。2. 营养成分含量不同：全脂牛奶含3%蛋白质、3%脂肪、120毫克/100毫升钙，还有脂溶性维生素，是补钙的最佳食品之一；而脱脂牛奶含量相对较低，营养成分也相应减少。
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全脂牛奶和脱脂牛奶的含钙量一样吗
含钙量是一样的，全脂牛奶和脱脂牛奶区别主要在于脂肪，牛奶当中脂肪的含量上，再就一些脂溶性的维生素，含量上略有区别，全脂牛奶是直接并没有去除脂肪的，而脱脂牛奶是经过一定的工艺，把牛奶当中含有的脂肪去除了一部分。
两者区别
第一、 制作方式
虽然全脂牛奶和脱脂牛奶的原料都是新鲜的牛奶，但是前者的制作过程仅仅包含了浓缩，如果为粉状，则还有喷雾干燥这个环节，而后者的制作过程则多了一个分离脂肪的步骤，最后两者都以液体或者粉末的形态出现。
第二、 组成成分
全脂牛奶只是去除了其中的水分，所以全脂牛奶中包含了新鲜牛奶所有的一切营养成分，最多可能会损失一些热敏性的维生素，比如说B、C、E族维生素。而脱脂奶粉除了去除水分之外之外，脂肪几乎都被去除了，这就意味着所有脂溶性的维生素也都被除掉了。
第三、脂肪含量不同
脱脂牛奶与全脂牛奶之间最大的区别就是它们的脂肪含量不高，全脂牛奶的脂肪含量比较高，能达到3.1%。在现在这个社会中，人们都认为脂肪是不健康的存在，吸收它对身体健康不利，因此人们更倾向于食用脱脂牛奶。
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