。1、排骨清净，凉水下锅煮到水沸腾 2、将煮过的排骨捞出控水，重新放入锅中 3、大火煮开，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫 4、盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右，40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，出锅时加入盐调味即可。
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十二种排骨的烹饪技巧
一、红烧排骨
红烧是最经典的排骨烹饪方法之一。先用油将排骨煎至两面金黄，再加入酱油、糖、料酒等调料炖煮，最后收汁至浓稠。红烧排骨色泽红亮，肉质酥烂，味道浓郁。
二、糖醋排骨
糖醋排骨口味酸甜，是孩子们的最爱。将排骨炸至金黄后，用醋、糖、番茄酱等调料炒制，最后撒上芝麻增香。这道菜色泽诱人，外酥里嫩，酸甜可口。
三、清蒸排骨
清蒸排骨保留了排骨的原汁原味，营养健康。将排骨与葱、姜、盐等调料一起蒸熟，再淋上香油提味。清蒸排骨肉质鲜嫩，口感清淡，适合口味偏淡的人群。
四、烤排骨
烤排骨是户外烧烤的常客。将排骨腌制后，放在烤架上烤至表面焦黄，肉质鲜嫩。烤排骨香味四溢，口感独特，是夏日聚餐的不错选择。
五、椒盐排骨
椒盐排骨味道香咸，外酥里嫩。将排骨腌制后，裹上淀粉、蛋液和面包糠，炸至金黄，再撒上椒盐和葱花。这道菜是下酒的好菜，也是家常便饭的常见菜品。
六、蒜香排骨
蒜香排骨蒜香浓郁，肉质鲜美。将排骨与蒜泥、盐、生抽等调料一起腌制，再煎至两面金黄。最后撒上蒜蓉和青椒丁翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱佳，深受大家喜爱。
七、蜜汁排骨
蜜汁排骨甜而不腻，肉质酥软。将排骨煮至七八成熟后，捞出沥干水分。再用蜂蜜、生抽、老抽等调料炒制上色，最后加入适量的水炖煮至汤汁浓稠即可。这道菜色泽红亮，口感鲜美，是甜口爱好者的首选。
八、干锅排骨
干锅排骨香辣可口，肉质有嚼劲。将排骨炸至金黄后，与辣椒、花椒、姜蒜等调料一起翻炒，最后加入适量的水炖煮至入味。这道菜麻辣鲜香，是川菜中的经典菜品之一。
九、豉汁排骨
豉汁排骨豆豉味浓郁，肉质鲜嫩。将排骨与豆豉、蒜泥、生抽等调料一起腌制后，放入蒸锅中蒸熟即可。这道菜口感清淡而又不失鲜美，是广东地区的特色菜品之一。
十、莲藕炖排骨
莲藕炖排骨营养丰富，口感鲜美。将排骨与莲藕、姜片、盐等调料一起炖煮至熟烂即可。这道菜汤汁浓郁，肉质酥烂，莲藕的清香与排骨的鲜美相得益彰。
十一、啤酒炖排骨
啤酒炖排骨酒香四溢，肉质酥烂。将排骨与啤酒、姜片、生抽等调料一起炖煮至入味即可。这道菜酒香浓郁，口感独特，是喜欢尝试新口味的朋友们的不错选择。
十二、咖喱排骨
咖喱排骨咖喱味浓郁，肉质鲜嫩。将排骨与咖喱块、土豆、胡萝卜等食材一起炖煮至熟烂即可。这道菜色泽金黄，口感丰富多变，是喜欢东南亚风味的朋友们的不二之选。下载本文
