：四气五味，中药的性质和滋味。中药药性理论的基本内容之一。药物都具有一定的性和味。性与味是药物性能的一个方面。自古以来，各种中药书籍都在每论述一药物时首先标明其性味，这对于认识各种药物的共性和个性，以及临床用药都有实际意义。药性是根据实际疗效反复验证然后归纳起来的，是从性质上对药物多种医疗作用的高度概括。至于药味的确定，是由口尝而得，从而发现各种药物所具不同滋味与医疗作用之间的若干规律性的联系。因此，味的概念，不仅表示味觉感知的真实滋味，同时也反映药物的实际性能。
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遇见中医60 | 五味平衡五脏之原则
五味有：酸、苦、甘、辛、咸，功能各有不同。
饮食、烹饪中若能巧用五味的功能，便可通过食物去平衡五脏，防患于未然，这就是食疗了。
1、肝苦急，急食甘而缓之；肝欲散，急食辛以散之，以辛补之，以酸泻之。
肝脏不喜欢急，喜欢疏散。比如抽筋，中医叫＂拘急＂，甘能缓，故可以急食蔗糖来缓解抽筋。肝木要疏，如同树叶，不能长得太密，辛味能散，故以辛来补其不足。若散得太过了，就要用酸来收。
最后两句中的＂补＂和＂泻＂是＂虚则补之，实则泻之＂之义，下同。
2、心苦缓，急食酸以收之；心欲软，急食咸以软之，以咸补之，以甘泻之。
心脏不喜欢缓，喜欢有弹性。酸能收，咸能软坚，若心跳太快，用甘味来缓和。
3、脾苦湿，急食苦以燥之；脾欲缓，急食甘以缓之，以甘补之，以苦泻之。
脾脏不喜欢湿，喜欢缓和。苦能燥湿，甘能缓。脾主少腹，若少腹胀满，满则泻，可用苦味来泻。
4、肺苦气上逆，急食苦以泻之；肺欲收，急食酸以收之，以酸补之，以辛泻之。
肺不喜欢气逆，喜欢收敛。气逆则喘，用苦来泻下，把上面的气往下泻，酸能收。若收得太过，如受寒不出汗，用辛味来发散。
5、肾苦燥，急食辛以润之；肾欲坚，急食苦以坚之，以苦补之，以咸泻之。
肾为水，不喜欢燥，喜欢坚。辛能润燥，苦能坚，若有肾结石等实症，用咸味来软坚并攻下。
只有熟读熟记五味与五脏的本义，才能灵活自如地运用五味平衡法，但前提依然是辨症到位。
遇见中医60 | 五味平衡五脏之原则
五味有：酸、苦、甘、辛、咸，功能各有不同。
饮食、烹饪中若能巧用五味的功能，便可通过食物去平衡五脏，防患于未然，这就是食疗了。
1、肝苦急，急食甘而缓之；肝欲散，急食辛以散之，以辛补之，以酸泻之。
肝脏不喜欢急，喜欢疏散。比如抽筋，中医叫＂拘急＂，甘能缓，故可以急食蔗糖来缓解抽筋。肝木要疏，如同树叶，不能长得太密，辛味能散，故以辛来补其不足。若散得太过了，就要用酸来收。
最后两句中的＂补＂和＂泻＂是＂虚则补之，实则泻之＂之义，下同。
2、心苦缓，急食酸以收之；心欲软，急食咸以软之，以咸补之，以甘泻之。
心脏不喜欢缓，喜欢有弹性。酸能收，咸能软坚，若心跳太快，用甘味来缓和。
3、脾苦湿，急食苦以燥之；脾欲缓，急食甘以缓之，以甘补之，以苦泻之。
脾脏不喜欢湿，喜欢缓和。苦能燥湿，甘能缓。脾主少腹，若少腹胀满，满则泻，可用苦味来泻。
4、肺苦气上逆，急食苦以泻之；肺欲收，急食酸以收之，以酸补之，以辛泻之。
肺不喜欢气逆，喜欢收敛。气逆则喘，用苦来泻下，把上面的气往下泻，酸能收。若收得太过，如受寒不出汗，用辛味来发散。
5、肾苦燥，急食辛以润之；肾欲坚，急食苦以坚之，以苦补之，以咸泻之。
肾为水，不喜欢燥，喜欢坚。辛能润燥，苦能坚，若有肾结石等实症，用咸味来软坚并攻下。
只有熟读熟记五味与五脏的本义，才能灵活自如地运用五味平衡法，但前提依然是辨症到位。下载本文
