。排骨冷水下锅，加料酒、姜烧开，撇去浮沫，捞出排骨控干水。锅中加冰糖，炒变色，倒排骨翻炒，加姜片、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、黄酒、水。加葱段，小火煮30分钟，大火收汁，加盐出锅。
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怎样做红烧排骨
怎样做红烧排骨
做法一，
食材明细
主料
排骨430克
辅料
葱白半根
香叶2片
姜2片
蒜3瓣
桂皮1小片
八角1只
冰糖30克
黄酒半碗
酱油2汤匙
小葱2根
盐适量
油适量
五香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧排骨的做法步骤
1.排骨洗净再剁块；
2.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；
3.捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；
4.葱姜蒜等洗净切段切片；
5.冰糖敲碎；
6.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
7.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；
8.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
9.加入酱油上色；
10.放入八角、香叶、桂皮。姜片、葱段、蒜；
11.倒入黄酒；
12.倒入开水没过排骨；盖上锅盖转小火炖40分钟；
13.撒葱花拌匀即可出锅。
小窍门
没有黄酒直接用水就可以。
做法二，
用料
排骨 500克
冰糖 30克
葱 一段
姜片 4片
蒜 3颗
八角 2个
花椒 16粒
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
腐乳汁 1勺
红烧排骨的做法
排骨洗净冷水下锅 加料酒
煮出血末捞出
过凉水备用
热锅放油 放冰糖
冰糖炒至枣红色
放排骨翻炒均匀上色
加热水没过排骨
准备好 姜片，葱段，蒜片，花椒，八角放入锅内
2勺生抽 1勺老抽 1勺腐乳汁 适量盐 放入锅内
小火炖煮三十分钟
大火收汁
当当当~美味的红烧排骨就做好啦！
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