江苏淮安地区有许多特色美食和特产，其中十大特产可能包括：
1. 淮安肉丸：以优质猪肉和传统配料为原料制成的肉丸，口感鲜嫩可口。
2. 淮安三鲜包：以猪肉、虾仁和蟹肉为馅料，包裹在口感柔软的面皮中，是淮安地区的传统小吃之一。
3. 淮安糕团：一种以糯米和红豆为主要原料制作的传统糕点，口感软糯甜美。
4. 淮安板鸭：以选用的优质鸭肉经过腌制、晾晒、烘烤等工艺制成的特色肉制品，风味独特。
5. 淮安香菇：淮安地区盛产香菇，其肉质鲜美，味道醇厚，可用于烹饪各种菜肴。
6. 淮安米醋：淮安的米醋历史悠久，制作工艺精湛，口感清爽酸甜，是家常菜肴不可或缺的调味品。
7. 淮安腌笃鲜：一种以鲜嫩的笋尖为原料，经过腌制制成的美味小食，口感鲜脆可口。
8. 淮安清江鱼：淮安清江鱼肉质鲜美，味道鲜嫩，是当地的著名水产特产之一。
9. 淮安小米：淮安地区的小米以粒大色白、口感香糯而闻名，常用于制作各种粥品和米饭。
10. 淮安麻风鸭：淮安的麻风鸭是一道以选用的鸭肉为主料，配以特制的酱料，经过烹制而成的美味佳肴，风味独特。
这些特产代表了淮安地区丰富的地方美食文化，每一样都有其独特的风味和制作工艺。
