买卖金额多少要签订合同是具体情况而定：
1、买卖金额多少需要签订合同，这个问题没有一个固定的标准答案，因为合同的签订与具体的买卖交易有关，包括交易的性质、交易的对象、交易的风险等等因素都会影响是否需要签订合同；
2、一般来说，对于较小的买卖交易，可以口头协商达成交易，而不需要签订正式的合同。但对于较大的买卖交易，为了保障双方的权益，减少交易风险，一般都需要签订正式的合同。在实践中，常见的买卖交易需要签订合同的金额阈值一般在几千元甚至更低，而对于大型的房地产、机械设备、资产等交易，一般都需要签订正式的合同。
合同的成立需要的条件主要有：
1、订约主体存在双方或多方当事人法；
2、双方当事人订立合同必须是“依法”进行的；
3、当事人必须就合同的主要条款协商一致；
4、合同的成立应具备要约和承诺阶段法。要约承诺是合同成立的基本规则，也是合同成立必须经过的两个阶段法。
签订合同的流程可以按照以下步骤进行：
1、协商—当事人需要在交易前进行充分的协商，明确交易的内容、条件、标的和价格等要素，确定合同的条款和约定内容；
2、起草—当事人可以根据协商的结果起草合同草案，包括合同的标题、目的、基本条款和具体的约定内容等；
3、审查—当事人需要对合同内容进行审查，确保合同内容准确无误，无漏洞、瑕疵和不完整；
4、签署—当事人双方确认无误后，可以签署正式合同。一般情况下，合同需要双方当事人亲笔签字或盖章，表示双方认可合同的内容和约定；
5、存档—签署完成后，当事人需要将合同存档备查，以备后续的履行和维权使用；
6、履行—合同签署后，当事人需要按照合同的约定履行各自的义务和责任，包括货物交付、付款、服务提供、保证等。
综上所述，签订合同的流程包括协商、起草、审查、签署、存档和履行等过程，需要当事人双方共同合作、协商、确认，并遵守相关法律法规和约定条款。
【法律依据】：
《中华人民共和国民法典》第四百六十九条
当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。
以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。
