只要双方签订了劳动合同就可以建立劳动关系。
首先，作为已经成年的在校大学生，是完全民事行为能力人，可以独立实施民事法律行为，具备劳动者主体资格，可以签订劳动合同；但在校大学生在用人单位工作存在假期勤工俭学、实习等情况，并非一定与用人单位建立劳动关系。
关于假期勤工俭学。有的在校大学生可能会利用假期进入用人单位从事工作直至假期结束，不能够持续稳定的工作。此种情况根据《关于贯彻执行若干问题的意见》第十二条的规定，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。司法实践中，根据该政策规定，同时考虑到在校生应以学习为主，接受学校教育才是应当予以鼓励支持的状态，特别是业余时间勤工助学的工作内容往往与自身所学的专业关联不大，只能从事部分辅助性的工作等，基于上述因素，认为不能形成劳动关系。
一、劳动合同应该包括哪些方面的内容？
劳动者在与用人单位时，应注意劳动合同的各项条款。劳动合同应当以书面形式订立，并一般具有以下条款：
(一)是劳动合同的期限。即劳动合同从哪一天开始到哪一天结束。我国的劳动合同可以分为固定期限和无固定期限以及以完成一定的工作为期限。
(二)是工作内容。即所从事的工作和工作岗位。
(三)是劳动保护和劳动条件。这是劳动合同的重要内容，涵盖工作时间和休息休假、劳动安全卫生、和未成年工特殊保护、职业培训、福利等。
(四)是劳动报酬。应写明劳动报酬的具体数额和支付项目、计算方法及支付日期。
(五)是社会保险。明确用人单位与劳动者应参加的社会保险项目。
(六)是劳动纪律。
(七)是劳动合同终止的条件。应当严格按照法律法规的有关规定订立，不符合法律法规的，不发生的效力。
(八)是违反劳动合同的责任。劳动合同中对劳动者违约金的约定只能包含违反服务期约定的和违反保守商业秘密约定的，其他约定均属无效约定。
(九)劳动合同解除后双方的附加义务
劳动合同的签订是对劳动者的保护的有利凭证，如果劳动合同未能够签订，也不妨碍劳动事实的存在，劳动者的合法权益一样能够得到维护。
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