甘肃省苦荞生产主要集中在兰州市、天水市、定西市、平凉市、张掖市等地。其中，兰州市的皋兰县和永登县、天水市的秦安县和清水县、定西市的岷县、平凉市的崇信县和华亭县、张掖市的高台县和临泽县是甘肃省苦荞的主要生产地。
