茶叶蛋的制作方法如下:
材料:
- 鸡蛋12个
- 普洱茶叶50g
- 生抽50ml
- 料酒50ml
- 老抽30ml
- 冰糖40g
- 八角3个
- 桂皮1小块
- 草果5个
- 盐适量
- 水适量
步骤:
1. 鸡蛋加入滚水中,煮10分钟,用冷水冲凉备用。
2. 普洱茶叶用清水浸泡5分钟,捞出沥干。
3. 热锅凉油,加入八角、桂皮、草果,煸炒出香味。
4. 加入普洱茶叶,翻炒至干。
5. 加入生抽、料酒、老抽、冰糖和足够的水,煮沸。
6. 将煮好的鸡蛋用勺柄轻敲裂纹,但不要敲碎。放入锅中。
7. 加盖,开小火煮2小时,期间要查看水量,补充水以确保鸡蛋充分浸泡在卤汁中。
8. 煮好后关火,放凉后将鸡蛋捞出,去壳。
9. 用剪刀切断一段方便入味的鸡蛋尾巴,再用牙签在鸡蛋表面扎上几个小洞,使茶叶卤汁进入到蛋内部。
10. 将鸡蛋放回卤汁中,放入冰箱中浸泡数小时以上即可食用。
小贴士:
- 煮茶叶蛋的锅可以不用太大,但必须深,以便让鸡蛋完全浸泡在水中。
- 鸡蛋的表面切勿刮花或搓洗,以免破裂。
- 然后就可以享受美味可口的茶叶蛋了。
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