都匀毛尖是中国茶叶中的一种名茶, 主要产于贵州省都匀市。都匀毛尖属于绿茶茶类，其工艺主要包括以下几个步骤：
1、选材：选择品质优良、新鲜嫩芽，要求芽叶肥壮、鲜嫩、满头毫。
2、杀青：把新茶叶摆放在大篮子里，用热水将茶叶加温至70℃～80℃，然后将茶叶捣揉、摇动，使茶汁均匀地渗透到每一个茶叶细胞内，使毛尖柔软并高达水分含量15%左右，完成杀青过程。
3、揉捻：将湿润的茶叶放到揉捻机内，进行揉捻。揉捻的目的是使茶叶变得有光泽、柔软，可以有效地激发茶叶的香味和滋味。
4、干燥：将揉捻好的茶叶倒入干燥机中进行烘干，同时，可以使用电风扇助干燥，保证茶叶风干并控制温度，最后得到干燥的毛尖。
5、分类、加工：将毛尖按颗粒大小进行分类，去除杂质，整理茶叶的形状和品质，最终完成都匀毛尖的生产过程。
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