安溪茶叶制作是传统的中国茶文化中的一种重要制茶技艺。安溪位于福建省南部，是中国著名的茶区之一，以铁观音、大红袍等名茶闻名于世。安溪茶叶制作经历了漫长的历史发展过程，至今仍保留着传统手工制造技艺。其生产工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分等环节。其中，萎凋和揉捻是制茶的关键环节，经过专业的技术处理，才能使鲜叶的鲜味转化成茶叶独特的香气和味道。安溪茶叶制作历史悠久，技术精湛，被誉为中国茶文化的重要组成部分。
