信阳毛尖茶是中国优质茶叶之一，产于河南省信阳市信阳县境内。其茶叶叶色翠绿，茶芽细嫩，常被视为高级绿茶。
信阳毛尖茶的制作工艺十分严格，采摘时要选择初春茶芽最细嫩、含水量最高的部分，揉捻时手法轻柔，烘干时火候精确。由于河南省的气候、土壤等自然条件具有独特的优势，使得信阳毛尖茶在品质上有着独特的口感和香气。 品鉴信阳毛尖茶，应先欣赏外形，看色泽是否鲜绿，条形是否匀整、细嫩；再闻香气，是否清香、高雅；尝味道时，应既有鲜嫩味，又有甘醇可口的口感，茶汤滋味鲜爽，回味悠长，整体口感细腻滑润。
信阳毛尖茶具有清热解暑、健胃消食、提神醒脑等功效，是人们日常生活中的一种健康饮品。
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