涌溪火青茶是安徽省宣城市特产茶叶，是一种经过特殊工艺制作的青茶。它采用明前采摘的嫩叶，经过炒青、杀青、揉捻、发酵、干燥等工序而制成，其外形扁平挺直，色泽墨绿。味道鲜爽有香气，滋味醇厚，待泡至第三遍，依然能有淡淡的茶香味，叶底颜色褐绿，叶质柔韧。
涌溪火青茶是中国十大名茶之一，历史悠久，距今已经有数百年的历史。它原产于安徽宣城涌溪镇，因此得名。涌溪火青茶是以火炙的方式处理而成，这是与其它青茶不同的制茶工艺。涌溪火青茶香气浓郁，口感鲜爽，外形呈针形，清香滋味，茶底绿润明亮。
涌溪火青茶的做法：
1.选取鲜嫩一芽二叶的茶芽，放置于室内通风处通风3-4小时。
2.将擀开的竹叶插入茶篮中，放入揉捻机中进行轻揉捏，揉捏时间约为10分钟。
3.插入传统的青汤锅中进行炒青，炒青时间约为10-15分钟。
4.取出青汤，放置于火炉上炙烤，每次烤制需要翻动青汤，烤制时间约为5分钟。
5.等待青汤冷却之后，用筛篮筛出茶叶。用干净的纱布将茶叶包好，摆放在影阴处进行晾晒和风干。
6.等待茶叶干燥后，放入罐装，密封保存即可。
涌溪火青茶的保健功效：
涌溪火青茶具有清热解毒、消炎降火、预防感冒等功效。涌溪火青茶中含有丰富的黄酮类化合物和茶多酚等活性成分，可以有效地防止细菌的生长，减轻炎症反应，起到保护人体免疫力的作用。涌溪火青茶还富含维生素C、氨基酸和芳香物质，可以帮助加快人体的新陈代谢，促进血液循环，保持身体健康。
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