龙井茶，是一种中国绿茶，属于非发酵茶。它的制作工序非常讲究。
1. 采摘
龙井茶的采摘时间一般在清明节前后。采摘时需要选择嫩叶和嫩芽，一般在早晨6点到8点间采摘。
2. 晾凉
采摘之后，将茶叶晾在室内，让它自然晒干。
3. 杀青
将晾凉后的茶叶放入炒锅中进行杀青处理。杀青主要目的是去除茶叶中的酶类活性，使茶叶颜色不易改变。
4. 揉捻
杀青后的茶叶揉捻时，需要将两片茶叶叠在一起，手指在上面轻轻搓动，使茶叶中的汁液均匀地分布在茶叶的表面。
5. 干燥
用炭火干燥烘焙，使茶叶含水量控制在4-5%。
6. 筛选
龙井茶的表面有很多毛绒，需要用筛子筛选，去除杂质，使茶叶表面整齐。
7. 包装
龙井茶制作完成后，需要进行包装。常见的包装方式有杭州文王包装、西湖景区包装等。
龙井茶的制作工序非常繁琐，需要严格的操作流程和高超的技术。通过这些工序，龙井茶才能保持其独特的香味和风味。
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