乌龙茶茶叶形状呈现卷曲或扁平的形状,一般为整齐坚挺的条索状,茶芽完整,颜色深绿,略带黄色。在初制时通过揉捻和发酵等工序使茶叶的形态变化,因此呈现出特殊的形状。不同种类的乌龙茶茶叶形状也会略有差异,比如铁观音和大红袍等,但基本都是曲线美丽、匀密整齐的条索状。