潮汕工夫茶，又称潮汕滋味茶，是粤东地区特有的一种茶。其茶叶为一般绿茶类，形式多样，分为球茶、扣茶、蛋茶和散茶等。茶饮口感浓郁浓香，融合了茉莉花香、桂花香及陈皮香等多种花果香。调制时，需选用陶瓷茶壶，水温要高，煮制较长时间，一般为3~5分钟。常用配料有柚子皮、橘子皮等，材料丰富，制作复杂。
潮汕工夫茶的一般制作方法为三沏二泡：第一沏选用比较热的水，等茶叶浸泡开后，再加适量的水；第二沏将第一泡的茶倒掉，使用比第一泡更热的水，沏泡时间比第一泡略短一些；第三沏将第二泡的茶叶倒掉，吸入剩余茶水，沏泡时间比第二泡略长一些。
潮汕工夫茶的饮用方法独特，先品香，再品味，最后再品形。品香要将有香气的花果材料先品闻，再嗅茶香，了解茶汤的香气；品味要将口腔留有少许茶汤，仔细品尝其润滑、香甜的浓香味；品形则是将杯中的茶叶、茶汤同样审查一番，判断其制作是否精细。
下载本文