白兰地蒸馏器（brandy still）是一种用于制造白兰地的设备。它通常由一个大锅、一个冷凝器和一个接受器组成。白兰地蒸馏器的原理是将葡萄酒加热到沸腾，随着蒸汽升起，经过冷凝器冷却后变成液体，最终被收集到接受器中。在这个过程中，制造者会不断监测酒液的温度、酒液中的甲醇含量以及酒液的真正含酒精度，以确保最终产品的质量。由于白兰地的品质和口味与所使用的葡萄品种、酿造工艺和陈年时间等因素有关，因此不同制造者和地区的白兰地味道会有所不同。
