以下是几本比较好的发酵工程教材：
1.《发酵工程原理与应用》（陈志勇等著）：该教材是国内较早的发酵工程教材之一，已经成为发酵工程领域的经典教材之一。该教材涵盖了发酵工程的基本理论、发酵过程、反应器设计、微生物代谢、发酵工艺控制等方面的知识，适合研究生和本科生学习。
2.《现代发酵工程》（艾镇江主编）：该教材是基于发酵工程的实际生产和科学研究经验编写而成，注重实践应用和新技术的介绍。该教材分为10章，包括发酵工艺流程、微生物发酵代谢、反应器设计、发酵过程控制、发酵工程的生产规划和管理等内容，适合工程技术人员和研究生学习。
3.《发酵工程》（高伟珂等编著）：该教材主要介绍了发酵工程的基本理论、发酵工艺设计和操作、反应器和传热、微生物代谢、发酵工艺控制和发酵工艺流程等内容。该教材适合发酵工程及其相关专业的高年级本科生和研究生学习。
4.《生物化工进展》（李佳民主编）：该教材是国内较新的发酵工程教材之一，主要介绍了发酵过程中的生物化学、微生物学和工程学方面的知识，以及发酵技术在生产上的应用和发展趋势。该教材分为12章，涵盖了发酵工程的主要内容，适合研究生和高年级本科生学习。
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