苦丁茶树（scientific name: Ilex kudingcha C.J. Tseng）是一种常绿小乔木，属于冬青科，又称为茶冬青、山茶冬青。
苦丁茶树原产于中国南方地区，主要分布在云南、贵州、广西、广东等省份。苦丁茶树适应性强，耐寒、耐旱、耐贫瘠土壤，但对酸性土壤较为敏感。
苦丁茶树的种植可采用人工造林和天然更新两种方式。在人工造林时，应选择高海拔、适宜年降水量在1000-1500毫米的地区，同时要求土层深厚、排水良好的地形。种植前应进行清理枯死的树木和草本植物，同时施肥和培土，以提高土壤的肥力和透水性。每年进行一次整形修剪，以促进苗木的生长和分枝。
苦丁茶树采摘的时间一般为6-7月份，此时苦丁茶的营养价值最高。采摘时应选择新鲜的嫩叶，不要带枝梢和老叶，同时要注意不要过度采摘，以保证苦丁茶树的生长和发展。
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