从树上摘下来的核桃可以直接吃。
青皮核桃是可以吃的，青皮核桃新鲜可口、内翠清香、味道独特，去皮后可以直接食用，也可以凉拌菜吃。鲜核桃的薄膜锁住了水份，看起来饱满、光洁，轻轻地撕去包裹在核桃仁上的膜衣，嫩白的果肉就露出来了，甘甜不油腻，香甜脆。
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质。核桃（学名：Juglans regia L.）是胡桃科胡桃属植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃体表外壳坚硬，需砸开食用。
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