羊蝎子可以放的蔬菜有：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜等。
羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。而且羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美，所以可水煮的蔬菜均可放在羊蝎子中炖煮。
以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，而且羊蝎子是羊中精品，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。
