桔子原料本身的糖酸比就很低,而且桔子它的味道本来就比较单调,经过发酵后,糖转化为酒精,虽然酒精也有一定的甜度,但是终究没有糖甜的。而且会有酸味。对于用桔子做的酒来说,这就是它的特点,如果想尝试的话,或者不能接受这种气味的话,可以尝试用碱给它降一下酸。酿桔子酒要注意酒要浓度低的,不要遮住了桔子的味道。