本来想想用猴头菇炖炖汤喝的，结果拿出来的时候发现它上面竟然有白霜，这样猴头菇是不是发霉了？猴头菇要怎么看它是不是真的变质了？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
猴头菇发白是不是霉了野生蘑菇和猴头菇表面有一层白霜是可以吃的，并不是发霉，是野生蘑菇多物质自然反霜现象，口感微甜， 发霉和白霜还是很好区别的，所以表面有白霜是可以吃的，正常现象的，如果是长毛了 明显变质变绿了 就别吃了
猴头菇怎么看它是不是变质新鲜猴头菇 正常的新鲜猴头菇颜色呈金黄色或黄中带白，触手柔软有韧性，闻起来有独特的菇香味；而变质的猴头菇颜色发黑或呈黑褐色，摸起来十分黏手，菇体软烂，闻起来甚至会有较为明显的腐烂气味。
干猴头菇 正常的干猴头菇触手干燥，颜色均匀，而变质的干猴头菇可能会受潮发软，并且有较为明显的霉点或虫蛀情况。
猴头菇有几种吃法1、煲汤
猴头菇是一种味道鲜美，营养价值极高的野生菌类食材，它特别适合用来煲汤喝，在需要的时候可以把准备好的猴头菇提前用清水浸泡，泡好以后切成块，然后放在汤锅中，再准备适量的排骨，把它剁成段以后用沸水焯烫，也放到汤锅中，加入适量葱姜和足量清水一起煲煮成汤，出锅前放入适量食用盐调味即可。
2、猴头菇炒肉
猴头菇和肉搭配在一起炒着吃也特别好，在做的时候需要把准备好的猴头菇提前泡泡并清洗干净，再把它切成片状，准备适量五花肉把它切成片状，在锅中放适量食用油，把五花肉入锅炒到变色，再放入切好的猴头菇，快速翻转均匀放少量生抽蚝油调味，最后放适量食用盐，炒熟以后直接出锅就能吃。
3、猴头菇炖鸡
猴头菇还可以和鸡肉搭配在一起炖着吃，在做的时候需要提前把鸡肉洗净剁成块，放在沸水中焯掉血水，在炒锅中放适量食用盐，放入葱姜炒香菜，放入切好的鸡块，快速翻炒均匀，随后放入适量清水，加入准备好的猴头菇一起炖煮两小时，炖好以后加食用盐调味， 调匀以后出锅就是美味的猴头菇炖鸡。
猴头菇会中毒吗一般不会。
猴头菇是中国四大名菜之一，它是一种可食用菌类，并没有毒性，而且口感鲜嫩，鲜美可口，富含营养，一般情况下，食用正常的没有变质的猴头菇的话是不会引起中毒反应的；但是如果猴头菇已经发生了变质，食用过多就有可能会引起食物中毒反应，对身体健康产生极为不利的影响。
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