中国作为美食大国，有着各种各样的美食，当然也少不了辣的菜了。中国喜爱吃辣的人不在少数，重庆、四川、湖南等都是无辣不欢的。那么辣了吃什么可以缓解呢？本期的食疗养生，为你解析。
中国人能吃辣，日本人也不差。一家日本京都的中华料理店近日推出了“死神炒饭”，叫这个名字原因是这种炒饭的辣度已经超乎常人想象，简直无法入口。位于日本京都府向日市的中华料理店“珉珉”，近日推出了超辣炒饭“死神炒饭”。据店主59岁的长绳庆三介绍，当初推出这个炒饭，是针对喜欢吃辣的高中生。夸张的是，长绳庆三在炒制“死神炒饭”时，必须要戴上防毒面具。因为辛辣的味道十分冲鼻，不戴防毒面具会被呛得完全无法操作。
整个店里一旦开始制作“死神炒饭”，也是充满了刺鼻的辛辣味，从服务员到食客都会被呛得厉害。据长绳庆三介绍，“死神炒饭”之所以让食客辣到“生活不能自理”，奥妙在于使用的“卡罗来纳死神”辣椒。这种辣椒到2017年都是吉尼斯世界纪录上最辣的辣椒，辣度达到了惊人的220万史高维尔单位。也就是说，要把这种辣椒汁水稀释220万倍，才能完全中和它的辣味。
要知道中国人常见的朝天椒辣度也只在5-10万史高维尔单位，这种“卡罗来纳死神”辣椒如果整颗吞下，可能会造成短暂窒息，甚至有生命危险。因此一些食客在品尝“死神炒饭”时，辣得甚至快晕过去了。很多人刚吃一口，整个嘴唇就辣的失去知觉，甚至麻木超过30分钟以上。
辣了吃什么可以缓解
1、牛奶
牛奶最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，其实真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白，因为牛奶中的酪蛋白可以很快的和辣椒素结合，来帮助你减轻辣味。
2、砂糖
若误嚼辣椒中的“辣子”，最快及实时的解救办法就是含一口砂糖，以甜来制辣，便可以立即消除口腔内的灼热火烧感。
3、番茄
可以在菜里加点番茄，或生吃番茄，因为番茄的酸味可以中和辣味。
4、蜂蜜水
蜂蜜水可以中的成分可以中和辣椒素，从而缓解辣感。另外，对于爱吃辣，可是又不太能吃辣的人来说，有时辣的胃都痛，实在是不值得。不过，实在要吃的话，可以在吃辣椒前一个小时喝一些蜂蜜水或者牛奶，这些东西会在胃的表层形成一层保护黏膜来保护胃部不至受损。
5、啤酒
辣椒中的辣椒素乃非水溶性物质，可以和啤酒中的酒精相结合，所以辣后对于能喝啤酒的人是个不错的选择。
6、糖水
吃辣时有人急速来杯冰水并不可取，可能会带来反效果，辣上加啦，其实，吃辣后来杯糖水有助中和辣味，是很好的解辣之法。
下载本文