小吃摊需要办理的证件如下：
1、营业执照：营业执照是开设小吃摊的基本证件，用于合法经营和注册商业实体。需要向当地工商行政管理部门申请并获得营业执照；
2、食品经营许可证：如果经营的是食品相关的小吃摊，可能需要办理食品经营许可证。这是确保符合食品安全和卫生要求的重要证件。需要向当地卫生监督部门申请并获得食品经营许可证；
3、税务登记证：作为商业实体，可能需要进行税务登记并获得税务登记证。这是纳税的基本证明，用于遵守税收法规和履行税务义务；
4、卫生许可证：除了食品经营许可证，还可能需要办理其他卫生相关的证件，如卫生许可证。这是确保摊位符合卫生标准的证明；
5、市场准入证：某些地区可能要求小吃摊进入特定的市场或场所，以获得市场准入证。这是确保可以在特定市场或场所经营的证明。
开小吃摊的流程如下：
1、市场调研和策划：在决定开设小吃摊之前，进行市场调研，了解目标市场的需求和竞争情况。制定商业计划，包括目标客户群、菜单选择、定价策略等；
2、办理相关证件和许可：根据所在地区的法规和要求，办理所需的证件和许可，如营业执照、食品经营许可证、税务登记证等。咨询当地的商事管理部门、卫生监督部门或市场管理部门，了解具体的证件要求和流程；
3、寻找合适的经营地点：选择适合经营小吃摊的地点，考虑人流量、交通便利性和目标客户群等因素。如果需要，与房东或场地管理者商谈租赁合同；
4、采购设备和原材料：根据菜单和经营需求，购买所需的设备、工具和原材料。确保设备符合安全标准，并选择新鲜、优质的原材料；
5、摊位布置和装修：根据品牌定位和风格，设计和布置摊位。考虑摊位的功能性、卫生和吸引力；
6、招聘员工（如有需要）：根据经营规模和需求，招聘合适的员工，确保他们具备相关的技能和卫生意识；
7、营销推广：制定有效的营销策略，如口碑传播、社交媒体宣传、优惠活动等，吸引顾客并提高知名度；
8、开业运营：根据计划，准备好所需的食材和设备，确保摊位的卫生和食品安全。开始经营，并持续监控和改进经营情况。
综上所述，小吃摊需要营业执照。只要从事经营活动都是需要办理营业执照的。营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。
法律规定，申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。
【法律依据】：
《个体工商户条例》第八条
申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。申请人应当提交登记申请书、身份证明和经营场所证明。
个体工商户登记事项包括经营者姓名和住所、组成形式、经营范围、经营场所。个体工商户使用名称的，名称作为登记事项。
