猪寸骨是指猪后腿上的一根细小骨头，它位于猪棒骨的旁边，因比较细小而被称为寸骨或牙签骨，适合熬汤、酱制或炒食等多种做法。
在猪后腿处，棒骨的旁边，有一根比较细小的骨头，这根小骨头就是猪寸骨，也叫牙签骨。一头猪身上只能出两根猪寸骨，每只后腿上只有一根。
猪寸骨的含钙量较高，多用来熬汤，也适合红烧、炒菜食用或做成酱骨头。
