胃出血的症状主要是呕血与黑粪，出血部位在幽门以上者常伴有呕血。若出血量较少，亦可无呕血。反之，幽门以下出血如出血量大，速度快，可因血反流入胃内引起恶心、呕吐而表现为呕血。呕血多棕褐色，呈咖啡渣样，这是血液经胃酸作用，形成正铁血红素所致。如出血量大，未经胃酸充分混合即呕出，则为鲜红或有血块。
黑粪呈柏油样，粘稠而发亮，是血红蛋白的铁经肠内硫化物作用，形成硫化铁所致。当出血量大，血液在肠内堆积快，粪便可呈暗红甚至鲜红色，酷似下消化道出血。
