一、大闸蟹清蒸蒸多久
20~30分钟
大闸蟹蒸的时间不会太久，但是也不宜过短，一般放入锅中蒸上20~30分钟左右就可以了，蒸的时候可以直接冷水上锅蒸。注意火候先开大火把火水蒸开，然后在开中小火慢蒸，中间呢可以观察一下呃，一般20~30分钟左右就可以出锅了，真好，之后可以先关上火，再蒙上5~10分钟再出锅，这样的话口感会更好，而且香气扑鼻。
二、蒸大闸蟹需要注意哪些
1.捆扎好大闸蟹
很多人蒸大闸蟹的时候，没有把它捆绑好，所以蒸出来之后发现有的蟹脚都掉落了。因为如果没有捆扎好的大闸蟹，蒸的时候大闸蟹就会在锅中乱爬，肯定会碰到锅壁，造成蟹脚掉落，因此可以把大闸蟹用稻草捆好，这样的话大闸蟹就不会乱爬，可以保持它的完整性，另外用稻草捆炸之后，蒸出来螃蟹还会有稻草的清香味，味大闸蟹的鲜美又添上一笔。
2.冷水上锅蒸
很多食物蒸的时候，都会先把水烧开，然后再把食物放进去，但是蒸大闸蟹的时候不需要，只要把水添加进去，然后直接放入锅中，冷水上锅蒸就好了。蒸的时候，先开大火再转中小火蒸，这样蒸出来的大闸蟹会蒸的比较透，比较熟，吃上去的口感也会比较好。
3.加白酒或啤酒
大闸蟹生的时候腥味比较重，所以在蒸的时候需要加入葱姜蒜和料酒去腥。普通的料酒一般是黄酒，黄酒其实会破坏大闸蟹的鲜美，建议用白酒或者啤酒，这样可以起到祛腥提鲜的作用，会使大闸蟹吃上去更加的鲜美。
下载本文