一、泡发鱿鱼是什么颜色
泡发优质的鱿鱼会呈现粉红色，而泡发略微劣质的鱿鱼就是有点赤黄带点黑，鱿鱼泡发可以分为生的泡发、熟的泡发两种情况,通常是多的熟泡发，熟的泡发的方法就是先把鱿鱼的须去掉，把鱿鱼放进温碱的水里面泡得透明，让它变得软，之后要刮去它外面的黑皮，顺着纹路切成两三片，连同温碱水和鱿鱼同时倒进锅里面，在大火上煮沸之后，多煮几次。煮到透亮的时候，再把鱿鱼捞出开水的锅，不要等水特别凉时再换开水。处理好后用手捏着它非常的有弹性。泡发好的鱿鱼如果没能用完，一定要放在水里面泡着留着备用。
新鲜的鱿鱼能通过它的表面颜色看出来的，它是带有褐色的斑点，这样子才是正常的，但如果是纯白色的鱿鱼，没有别的其他颜色，这样子的鱿鱼通常是被人消毒过的了。
二、吃鱿鱼要注意什么
鱿鱼吃的时候一定要知道，第一：处理的时候鱿鱼要先用清水泡上几个小时，再要刮去它表面上的黏液，然后用热的碱水泡发开。出锅前要注意要放上点淀粉可以煮之后更有味道。
第二、如果鱿鱼泡发好了之后可以用炭烤熟后直接吃，也可以和汤水一起煮熟。
第三、要注意鱿鱼必须要煮熟之后再吃，因为鱿鱼里面会有一种体内的成分分泌出来，如果没有煮熟透就吃，会引起肠胃不舒服。
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