1.韭菜。春天吃韭菜最好养生。韭菜性温，有补肾补阳的作用，可以增强脾胃之气，有利于消化吸收。虽然韭菜不易消化，但可以适量食用，特别是初春时节，可以祛阴散寒，提高免疫力。

2.菠菜。菠菜是春季养生的最佳选择之一，它具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等问题有很好的治疗作用。

3.春笋。春笋是春季应季的菜之一，脆嫩鲜美，被誉为“素食第一品”。春笋不仅味道清香，而且富含多种营养物质，如维生素、蛋白质、微量元素等。

4.荠菜。荠菜是春天最好养生的菜之一，它具有止血明目、平肝消肿、清热利水的作用，味道清香鲜美。荠菜里面的氨基酸和维生素丰富，可以选择嫩茎和嫩叶来食用。

5.莴笋。莴笋是春天养生的最佳选择之一，因为莴笋具有清火排毒的功效，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。莴笋可以凉拌、炒、凉拌，还可以加工成腌制酱菜、泡菜等。

6.豆芽。春天吃豆芽最好养生，豆芽有清热的功效，有利于肝气疏通，健脾和胃。黄豆芽健脾养肝，维生素B2含量较高，绿豆芽清热解毒，容易消化，具有利尿除湿的作用。

7.香椿。香椿是春季养生的最佳选择之一，它富含维生素、蛋白质、钙、磷、铁等多种元素，对身体健康非常有益。香椿芽可做成各种菜肴，口感鲜美，还有增进食欲、泽肤健美的效果。

8.洋葱。洋葱是春季养生的最佳选择之一，因为它富含热阳性物质，有助于补充男性阳气，同时还能与肉一起炒，增加营养效果。洋葱不宜炒太过，最好与肉一起炒，效果更好。

9.芹菜。芹菜是春季最佳养生蔬菜之一，它有清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压等功效。芹菜富含维生素和矿物质，可以平肝解热，预防春困，让人体神清气爽。

10.萝卜。春天吃萝卜最好养生。萝卜富含纤维素和维生素，有助于促进肠胃蠕动和食物代谢，改善肠胃不适和胃口不佳问题。萝卜还具有抗氧化功效，可以修复肝脏和提高肝脏活性，预防感冒。

11.马齿苋。马齿苋是春天最好养生的蔬菜之一，它含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素A、铁等，具有清热解毒、凉血止血的功效。它可以降低血糖浓度，预防糖尿病。

12.山药。春天吃山药最好养生。山药营养丰富，具有健脾益气的作用，可以防止春天肝气旺伤脾，补肾益精，增强人体抵抗力。山药还可以降低血糖，对糖尿病病人有益。

13.豌豆苗。春天吃豌豆苗最好养生。豌豆苗富含B族维生素、维生素C和胡萝卜素，能促进大肠蠕动，保持大便畅通。豌豆苗的吃法也多样，凉拌、热炒、做汤、涮火锅都可以。

14.蕨菜。春天吃蕨菜最好养生。蕨菜富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等，能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，消食减肥。

15.春韭。春韭是最适合春季食用的菜之一，因为它富含营养，口感鲜美。春韭的味道独特，可以佐肉、蛋、虾等，也可作为水饺的馅料。

16.红枣。春天最好吃的菜是红枣。红枣具有补气养血的功效，特别适合在春天食用，对肝脏有好处，是一种非常适合养肝护肝的食物。

17.西红柿。春天吃西红柿最好养生。西红柿富含维生素C和番茄红素，可以增强免疫力，预防感冒，治疗坏血病。青西红柿含有毒素，不宜食用。成熟的西红柿含有毒素，不宜食用。

18.小白菜。春天最好吃的菜是小白菜。小白菜富含维生素C和胡萝卜素，可以增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的抵抗力，并具有保护作用。

19.木耳。木耳富含胶质，可以有效吸附残留在人体消化系统的灰尘杂质，并排出体外，清涤胃肠。同时，黑木耳还有排毒的作用，能够清除体内堆积的废弃物，对成年人保养肠胃有很好的作用。