要腌制出又嫩又好吃的烤肉，可以尝试以下方法：
1、选择优质的肉：选用新鲜且肉质细腻的肉类，如里脊肉、肩胛肉或者牛排等。
2、准备腌制料：通常的腌制料可以包括生抽、料酒、蚝油、糖、盐、姜蒜和一些香料如五香粉、孜然粉等。可以根据自己的口味加入一些其他调味料，如辣椒粉、胡椒粉等。
3、切块或切片：将肉切成适合烤的大小块或片，然后放入一个密封的容器中。
4、腌制时间：腌制肉的时间通常需要根据肉的种类和厚度来决定。一般来说，腌制时间最好在30分钟到数小时之间，太短会导致味道不够入味，太长会导致肉质变得过于嫩化。
5、翻面：在腌制的过程中，可以适时将肉块翻面，确保各个部位都能充分吸收腌制料。
6、烤制：将腌制好的肉块放在烤架上，用适当的温度和时间进行烤制，注意翻面以保证烤肉均匀受热。
通过这些步骤，可以腌制出口感鲜嫩、味道鲜美的烤肉。同时，也可以根据个人口味进行创新调整，获得更适合自己口味的美味烤肉！
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