1、白茶：嫩茶宜泡老叶宜煮
白茶适合煮着喝，但并不是所有的白茶都能够煮茶，只有到了一定年份的白茶才适合煮茶。
白茶因采摘嫩度不同，一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适，且温度不能过高，更不适合煮茶；而寿眉冲泡可用沸水。
当白茶经过几年的存放以后，各种内含物质发生了转化，原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇，用煮茶的方法更能凸显其韵味。
老白茶可以直接煮，也可以泡过之后再煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。
老白茶怎么煮？煮老白茶的器具可以用提梁紫砂壶，陶壶，银壶，泡茶机。
煮茶时，加入85℃左右的热水比较合适，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。茶气更烈，滋味更醇，当然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
2、黑茶/普洱：新生茶宜泡，老熟茶宜煮
普洱生茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，条索粗壮但相对还是属于新嫩组织。新制的普洱生茶，适宜冲泡，其滋味醇厚，因其内涵丰富，可在口腔形成明显的回甘现象。若用高温水煮，则容易浓度过高，苦涩重，还会有熟菜叶的青气。
存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片，均可用以煮饮。
黑茶怎么煮？黑茶的熬煮很简单，待水温加热到100℃，放入适量黑茶，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡片刻，即可饮用。
3、红茶适合煮茶调饮
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
煮着喝的红茶，内质更容易释出，因此茶叶的香气更加的馥郁，茶味也更突出。在寒冷的冬天，喝一杯暖暖的红茶汤可以帮助我们温暖胃部、促进消化以及抵御外界低温。
煮红茶与其他茶类不同，红茶可以进行调饮，在煮制过程中能够加入鲜奶或是蜂蜜、玫瑰等调味，使用红碎茶更能体现出红茶的香气与滋味。
红茶怎么煮？按1：50的茶水比例投茶，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小茶叶约浸泡2分钟，叶片较大的再多片刻，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可饮用。
4、乌龙茶新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶香气是最突出的，具有丰富的花果香和恰到好处的焙火香，喝起来很有韵味。新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶，此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出，花香浓郁，汤鲜爽甘甜。如果用来煮，就会闷出类似菜叶的“熟气”来。
老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，青涩味已经褪去，滋味特点也变得更加平稳，建议冲泡几次后煮茶。但是不宜长时间煎煮，不然茶汁过浓，影响茶汤口感，最好用砂陶器皿煮沸。
5、绿茶/黄茶不宜煮饮
绿茶和黄茶，芽叶等级较高，茶性偏凉，不适合煮饮。
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