舞阳鸡肉胡辣汤是一道以鸡肉为主要材料，加入胡椒粉等调料制作而成的辣汤，具有辣味浓郁、鲜香可口的特点。下面是舞阳鸡肉胡辣汤的做法：
所需材料：
1. 鸡肉：500克
2. 新鲜辣椒：适量
3. 胡椒粉：10克
4. 姜蒜末：适量
5. 葱花：适量
6. 泡椒粉：适量
7. 鸡精：适量
8. 食盐：适量
9. 清水：适量
做法步骤：
1. 鸡肉洗净切成块状备用。
2. 将辣椒剪成小段备用。
3. 锅内倒入适量清水，放入鸡肉块，大火将鸡肉煮熟后捞出备用。
4. 另起一锅，倒入适量食用油，放入姜蒜末煸炒，出香味后加入剪好的辣椒继续翻炒。
5. 炒香的辣椒内加入少许泡椒粉继续翻炒。
6. 加入煮熟的鸡肉块，加入适量清水，用中小火煮开后继续煮10分钟。
7. 加入胡椒粉、鸡精和食盐调味，根据个人口味加适量辣椒粉。
8. 最后撒上葱花即可。
注意事项：
1. 炒香辣椒时火力不要太大，以免炒糊。
2. 辣椒和胡椒粉的用量可以根据个人口味调整。
3. 煮开后的鸡肉胡辣汤的火候要掌握好，不要过久以免鸡肉过熟。
4. 可以根据个人喜好添加其他配料，如香菜、木耳等。
