广东牛杂汤是一道非常有特色的粤菜，下面是广东牛杂汤的做法：
材料：
1. 牛杂：500克，包括牛肚、牛肠等内脏
2. 牛骨：500克
3. 姜片：适量
4. 青葱：适量
5. 鲜橙皮：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 生抽：适量
10. 葱花：适量
步骤：
1. 将牛杂和牛骨分别清洗干净，汆烫水中焯水，捞出备用。
2. 烧一锅水，将牛骨放入锅中煮沸，去血水。
3. 锅中加入适量水，牛杂放入锅中煮至断生，撇去浮沫。
4. 将姜片、青葱和鲜橙皮一起放入锅中，加入适量料酒，继续煮沸。
5. 转小火炖煮1-2小时，至汤汁浓郁，牛杂熟烂。
6. 在锅中加入适量盐、胡椒粉和生抽，调味即可。
7. 撒上葱花即可享用。
温馨提示：
1. 牛杂清洗干净后，可以事先用盐和醋腌制一段时间，去腥味。
2. 料酒的作用是去腥味和增加香气，可以根据个人喜好加入适量。
3. 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，炖得越久，味道越浓郁。
4. 如果喜欢牛杂更嫩滑，可以先用开水焯水一次，再煮熟。
5. 牛杂煮熟后捞出，可以切成片或者切成块，根据个人喜好。
