骨头汤竹笋的做法如下：
所需材料：
- 猪骨/鸡骨 500克
- 竹笋 200克
- 姜片 2片
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
步骤：
1. 将猪骨或鸡骨用水煮沸，然后捞出洗净血水，备用。
2. 竹笋去皮，切成段状，然后用水煮沸，捞出备用。
3. 热锅中倒入少许食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 将猪骨或鸡骨放入炒锅中，加入适量水，再倒入一汤匙料酒，煮沸后转小火炖煮1小时左右，直至骨头出汤。
5. 用漏网过滤掉骨渣，得到清澈的骨汤。
6. 将煮好的骨汤倒入锅中，加入炖好的竹笋，继续煮沸。
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味可以加入适量的生抽增添鲜味。
8. 煮沸后，调至小火炖煮约10-15分钟，让竹笋完全入味。
9. 关火，撒上葱花进行装盘即可享用。
这样一份美味的骨头汤竹笋就做好了，可以搭配米饭一起食用，营养丰富又美味可口。
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