猪肉丸子平菇汤的做法如下：
材料:
- 猪绞肉 250克
- 平菇 200克
- 鸡蛋 1个
- 生姜 1块
- 葱 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 准备好所需材料。将猪绞肉放入一个大碗中。
2. 加入蛋清，生姜蒜末，葱末，食盐，白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 用手将猪绞肉搅拌成胶状。
4. 将搅拌好的猪肉放入冰箱中醒制10分钟。
5. 平菇洗净，去除根部，切成小块或者整朵备用。
6. 热锅加入适量的食用油，放入蒜蓉翻炒至香味出来。
7. 加入适量的水，将水煮沸。
8. 将搅拌好的猪肉取出，用手搓成小丸子，然后放入沸水中煮熟。丸子浮起即可捞出备用。
9. 将已经煮熟的丸子放入汤中，继续煮5分钟。
10. 最后，加入平菇，煮1-2分钟即可。
11. 加入适量的食盐和鸡精进行调味，撒上葱花即可。
猪肉丸子平菇汤做法简单易学，味道鲜美，营养丰富，适合做为一道家常菜品。
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