牛肉末汤的做法如下：
材料：
- 牛肉末：200克
- 蔬菜（如胡萝卜、豆芽、蘑菇等）：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 鸡精粉：适量
- 生抽：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将牛肉末放入碗中，加入适量的盐、鸡精粉、料酒搅拌均匀，腌制十五分钟。
2. 将蔬菜洗净切好备用。
3. 打一个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀备用。
4. 热锅倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 放入腌制好的牛肉末煸炒至变色。
6. 加入切好的蔬菜炒匀。
7. 加入适量的热水，煮开后转小火煮五分钟。
8. 煮好的汤中加入适量的盐、鸡精、生抽调味。
9. 汤烧开后，将打好的蛋液慢慢倒入锅中，同时搅拌。
10. 汤开后关火，淋上适量的香油即可。
温馨提示：
- 牛肉末腌制时可以加入适量的生姜和料酒，能够去腥提味。
- 蔬菜的选择可以根据个人口味来定，可以根据喜好添加豆腐、油菜等。
- 煮汤时火候要掌握好，不要过早放入蛋液，以免影响口感。
- 蛋液可以根据个人喜好调整，可以多加或少加。
